Il COUS COUS CLUB è la scuola amatoriale di CUCINA SICILIANA (Associazione per il recupero della dimensione culturale del cibo e della sua ritualità conviviale) che si prefigge, tra gli altri scopi, di tramandare tutti i valori e i saperi popolari legati alla tradizione mediterranea di cui il Cous Cous trapanese, inserito tra i Prodotti Agroalimentari Tradizionali della Regione Sicilia riconosciuti dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali, ne rappresenta l'espressione più alta.

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Nel suggestivo borgo medievale di Erice, all’interno del refettorio di una quattrocentesca “Domus Carmeli”, l'Hotel “Il Carmine” organizza corsi e lezioni di cucina amatoriale, pensati per tutti coloro che ambiscono a migliorare le proprie capacità di preparazione del Cous Cous Trapanese

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Alberto Denti di Pirajno (1886 - 1968), nel suo “Siciliani a tavola” scrive: “Il confronto con il cous cous nordafricano è trionfale per la Sicilia. Quanto là era ed è cibo rozzo e triviale, quando il grasso del montone lo imbeve, diventa nel Trapanese presentazione che esalta senza involgarire, dà sapore sottile e delicato alla semola senza trasformarla né in crema di semolino al sugo di pesce né in pastone ammazza fame. Un accordo esatto, armonioso, che apre nel modo più piacevole il pranzo”.

 

Piatto simbolo di pace e di integrazione fra i popoli del Mediterraneo il Cous Cous, iscritto a pieno titolo nella lista del Patrimonio Culturale Immateriale dell’U.N.E.S.C.O., racchiude e trasporta fratellanza, uguaglianza e accoglienza, tratti identitari tutti di una umanità che, da sempre, caratterizza il popolo siciliano.